Jak vyrobit cukr doma - lahodná lízátka vlastníma rukama

Vyrobit karamel z cukru doma zvládne i nezkušený kuchař. Recept je jednoduchý, složení výrobků - minimální, hlavní věc v tomto případě - rychlost nalévání. Po zvládnutí tohoto postupu můžete začít experimentovat s přísadami a zdobením cukrovinek. Vaření vlastníma rukama vás zbaví nutnosti kupovat v obchodě výrobky s pochybným složením a barvivem. A pokud do přípravy karamelu zapojíte i děti, stane se z vaření zábavná hra.

Jemný karamel

Jemnou sladkost lze použít k namazání na sendviče a toasty, jako polevu na palačinky, lívance a zmrzlinu. Lze ji použít ke zdobení dortů a cupcaků a je vynikající jako náplň do vídeňských vaflí a trubiček. Nahrazuje drahé Nutelly a jeho příprava je velmi snadná.

Domácí klasický recept

K jeho výrobě budete potřebovat tyto produkty

• krystalový cukr - 1 šálek;
• mléko - 25 ml;
• máslo - 50 gr.

Pokračujme ve vaření:

1. Rafinovaný cukr nasypte do hrnce se silnými stěnami.
2. Vlivem vysoké teploty se začne tavit a změní se v hustou hnědou hmotu.
3. Směs je třeba neustále míchat, aby se nepřipálila, jinak se vám cukr spálí.
4. V jiném hrnci zahřejte mléko, ale nepřivádějte ho k varu.
5. Přilijte rozpuštěný cukr a počkejte, až se začne vařit.
6. Přidejte máslo a míchejte, dokud nebude směs hladká a vláčná.
7. Nalijte je do formy a vložte do chladničky.

Krémový karamelový fondán

Přísady pro přípravu:

• domácí mléko - 0,5 l;
• rafinovaný cukr - 300 gramů;
• vanilin - 2 gramy;
• Selské máslo - 100 gramů.

Recept krok za krokem:

1. Mléko přiveďte k varu, pak z něj odeberte pěnu a nechte ho vychladnout.
2. Cukr rozpusťte v naběračce se silnými stěnami.
3. Do této směsi nalijte teplé mléko.
4. Přidejte máslo a vanilku, stále míchejte a přiveďte k husté homogenní konzistenci.
5. Nalijte ho do nádoby a uchovávejte v lednici nejdéle týden.

Tvrdé karamelové bonbony

Pro ty, kteří milují cucání cukroví a jako přírodní a chutnou pochoutku pro děti, stojí za to vědět, jak vyrobit lízátka z cukru vlastníma rukama. Postup je jednoduchý, a pokud budete kreativní a budete experimentovat s přísadami, barvami a dekoracemi, můžete si vyrobit krásnou dekoraci na dort nebo stůl na dětskou oslavu.

Kohouti od dětství

Tuto legendární pochoutku si snadno zopakujete i doma. Hlavní je najít vhodnou formu. Pokud ji však nemáte k dispozici, použijte domácí formičky z fólie nebo karamel nalijte do obyčejných lžiček či polévkových lžic - cukroví získá tvar kapky.

Složení:

• cukr - 200 gramů;
• čištěná voda - 50 gramů;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• slunečnicový olej k vymazání forem (není vhodný pro silikonové formy);
• jídelní hůlky - 20 ks.

Recept:

1. Cukr nasypte do hrnce, zalijte vodou a přidejte citronovou šťávu. Účelem citronové šťávy je zprůhlednit lízátka, protože odstraní případný zákal.
2. Zahřejte ji na mírném ohni.
3. Míchejte stěrkou, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Poté se již nesmí míchat, jinak by začal proces krystalizace.
4. Optimální teplota není vyšší než 160 stupňů Celsia.
5. Vařte, dokud nezhoustne, a zkontrolujte připravenost studenou vodou - kapka by měla ztuhnout. Barva hotového karamelu je zlatavá.
6. Opatrně nalijte do forem, pokud hmota začne tuhnout - mírně ji zahřejte na ohni.
7. Pár minut po nalití vložte dřevěné tyčinky: mohou to být špejle na kebab nebo párátka. Dbejte na to, aby velikost tyčinek odpovídala průměru cukroví, jinak se pod tíhou jednoduše zlomí.

Bez hůlek

Pokud máte opravdu chuť na sladkou pochoutku a nemáte po ruce špejle, můžete si připravit porcované sladkosti ve formičkách na led.

Složení:

• cukr - 300 gramů;
• ocet - 1 lžička;
• javorový sirup - 100 ml;
• instantní jahodové želé - 5 lžic;
• máslo - 20 gramů.

Recept:

1. V hrnci smíchejte cukr a javorový sirup a přidejte stolní ocet.
2. Pomalu vařte, dokud se nerozpustí, ale nenechte teplotu stoupnout nad 150 stupňů, jinak cukr zhořkne.
3. Když se hmota začne vařit, snižte teplotu na minimum.
4. Přilijte normu jahodové želatiny a nezapomeňte neustále míchat, aby se v ní netvořily hrudky.
5. Sundejte z ohně a ztuhlou hmotu nalijte do formy, předem vymazané kouskem másla.
6. Počkáme, až ztvrdne. Cukroví můžete také zabalit do potravinářské fólie nebo alobalu.

Monpensier

Tento světlý malý kulatý karamel slouží jako vynikající dekorace na dorty a lze jím naplnit i průhlednou skleněnou vázu - bude nejen chutný, ale i krásný.

Potřebné produkty:

• rafinovaný cukr - 1 šálek;
• pitná voda - 50 ml;
• kyselinu citronovou na špičku nože;
• potravinářská barviva různých barev;
• olej na pečení na plechu;
• cukr na drobení.

Metoda:

1. V naběračce smíchejte vodu a cukr.
2. Zahřívejte nad plamenem, dokud se krystalky cukru nezačnou rozpouštět.
3. Vařte, dokud nezkaramelizuje.
4. Pokud je požadována více než jedna barva, rozdělte směs na části, do každé části přidejte barvivo požadované barvy a důkladně promíchejte.
5. Pergamenový papír vymažte tenkou vrstvou oleje.
6. Čajovou lžičkou vytvarujte kapky z korálků.
7. Cukr přejeďte přes mlýnek na kávu, abyste získali cukrový prach.
8. Posypte všechny cukrovinky.

Na kašel.

Domácí lízátka mohou nahradit nejen sladkosti z obchodu, ale také léky - pastilky proti pepři a bolesti v krku. Na rozdíl od těch kupovaných v obchodě je lze podávat i dětem.

Součásti:

• krystalový cukr - 150 gramů;
• med - 2 polévkové lžíce;
• sušená máta, eukalyptus - 50 gramů;
• kořen zázvoru - 20 gramů;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• voda - 1 šálek.

Recept krok za krokem:

1. Bylinky zalijte sklenicí prudce vroucí vody a nechte hodinu louhovat.
2. V hrnci smíchejte 50 ml vývaru a cukr.
3. Za stálého míchání lžící přiveďte na mírném ohni k varu.
4. Přidejte jemně nastrouhaný zázvor a citronovou šťávu.
5. Když je směs uvařená, přidejte med a dobře promíchejte.
6. Nalijte do připravených forem nebo je položte na plech libovolného tvaru.
7. Uzavřené sladkosti zabalte do fólie.

Užitečné tipy

1. Připravte si vše potřebné pro přípravu pochoutky najednou - karamel tuhne velmi rychle, nemůžete otálet.
2. Směs na pánvi promíchejte dřevěnou lžící.
3. Z plastových tácků na bonbony můžete vytvořit zajímavé tvary lízátek.
4. Formy, do kterých budete cukrový karamel lít, je vhodné vymazat olivovým nebo slunečnicovým olejem - budou se tak lépe vyjímat.
5. Pro karamelovou hmotu zvolte čistý bílý cukr.
6. Můžete experimentovat s třtinovým, javorovým nebo hnědým cukrem.
7. Pokud se dostane do kontaktu s nábytkem nebo oděvy, okamžitě je namočte do teplé vody - ztvrdlé skvrny se odstraňují mnohem hůře.
8. Zda je karamel hotový, zjistíte tak, že ho vhodíte do vody, a pokud ztuhne a vytvoří se z něj kulička, je uvařený.

Foto nápadů na cukrová lízátka