Comment faire du sucre à la maison - de délicieuses sucettes de vos propres mains

Faire du caramel à partir de sucre à la maison peut également convenir à un cuisinier inexpérimenté. La recette est simple, la composition des produits - minimale, l'essentiel dans ce cas - la vitesse de versement. Une fois que vous aurez maîtrisé le processus, vous pourrez commencer à expérimenter avec des additifs et à décorer des bonbons. En cuisinant de vos propres mains, vous n'aurez plus besoin d'acheter des produits du commerce dont la composition et la teinture sont douteuses. Et si vous faites participer les enfants à la préparation du caramel, la cuisine se transforme en un jeu divertissant.

Caramel doux

Sa douceur onctueuse peut être utilisée pour tartiner les sandwichs et les toasts, comme garniture pour les crêpes, les pancakes et la crème glacée. Il peut être utilisé pour décorer les gâteaux et les cupcakes et est délicieux comme garniture pour les gaufres viennoises et les garnitures de tubes. Il remplace le coûteux Nutelly et est très facile à préparer.

Recette classique faite maison

Pour le réaliser, vous aurez besoin des produits suivants

sucre cristallisé - 1 tasse ;
lait - 25 ml ;
beurre - 50 gr.

Passons à la cuisson :

Versez le sucre raffiné dans une casserole à parois épaisses.
Sous l'influence d'une température élevée, il commencera à fondre et se transformera en une masse brune épaisse.
Le mélange doit être remué constamment pour qu'il ne brûle pas, sinon vous obtiendrez du sucre brûlé.
Faites chauffer le lait dans une autre casserole, mais ne le portez pas à ébullition.
Versez le sucre fondu et attendez qu'il bouille.
Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et malléable.
Versez dans un moule de conservation et placez au réfrigérateur.

Fudge au caramel crémeux

Ingrédients pour la préparation :

lait fait maison - 0,5 l ;
sucre raffiné - 300 grammes ;
vanilline - 2 grammes ;
Beurre paysan - 100 grammes.

Recette étape par étape :

Portez le lait à ébullition, puis écumez la mousse et laissez refroidir.
Dissoudre le sucre dans une louche aux parois épaisses.
Versez le lait chaud dans ce mélange.
Ajouter le beurre et la vanille, remuer constamment et porter à une consistance épaisse et homogène.
Versez-le dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Bonbons durs au caramel

Pour ceux qui aiment sucer des bonbons et comme friandise naturelle et savoureuse pour les enfants, il vaut la peine de savoir comment faire des sucettes en sucre de ses propres mains. La procédure est simple et si vous faites preuve de créativité et que vous expérimentez avec des additifs, des colorants et des décorations, vous pouvez réaliser une belle décoration pour un gâteau ou une table de fête d'enfants.

Coqs de l'enfance

Cette friandise légendaire n'est pas difficile à reproduire à la maison. L'essentiel est de trouver un moule approprié. Mais si vous n'en disposez pas, utilisez des moules faits maison en papier d'aluminium, ou versez le caramel dans des cuillères à café ou à soupe ordinaires - le bonbon aura la forme d'une goutte.

Ingrédients :

sucre - 200 grammes ;
eau purifiée - 50 grammes ;
jus de citron - 1 cuillère à café
huile de tournesol pour graisser les moules (inutile pour les moules en silicone) ;
baguettes - 20 pcs.

Recette :

Versez le sucre dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le jus de citron. Le jus de citron a pour but de rendre les sucettes transparentes, car il élimine toute turbidité.
Faites-le chauffer à feu doux.
Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Ensuite, l'agitation n'est plus autorisée, sinon le processus de cristallisation commence.
La température optimale ne doit pas dépasser 160 degrés Celsius.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, et vérifiez s'il est prêt avec de l'eau froide - une goutte doit se solidifier. La couleur du caramel prêt est dorée.
Versez délicatement dans les moules, si la masse commence à se solidifier - réchauffez-la légèrement sur le feu.
Quelques minutes après le versement, mettez des bâtonnets en bois : il peut s'agir de brochettes pour brochettes ou de cure-dents. Veillez à ce que la taille des bâtonnets corresponde au diamètre du bonbon, sinon celui-ci se brisera simplement sous le poids.

Sans bâtons

Si vous avez vraiment envie d'une sucrerie et que vous n'avez pas de brochettes sous la main, vous pouvez préparer des bonbons en portions dans des moules à glace.

Ingrédients :

sucre - 300 grammes ;
vinaigre - 1 cuillère à café
sirop d'érable - 100 ml ;
gelée rapide de fraises - 5 cuillères à soupe ;
beurre - 20 grammes.

Recette :

Mélangez le sucre et le sirop d'érable dans une casserole et ajoutez le vinaigre de table.
Portez à un frémissement lent jusqu'à ce que le sucre soit fondu, mais ne laissez pas la température dépasser 150 degrés, sinon le sucre deviendra amer.
Lorsque la masse arrive à ébullition, baissez le feu au minimum.
Versez la norme de gélatine aux fraises, en n'oubliant pas de remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Retirez du feu et versez la masse épaissie dans un moule, préalablement graissé avec un morceau de beurre.
On attend que ça durcisse. Vous pouvez également envelopper les bonbons dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium.

Monpensier

Ce petit caramel arrondi et brillant sert d'excellente décoration pour les gâteaux, et il peut également être rempli d'un vase en verre transparent - ce ne sera pas seulement délicieux, mais aussi magnifique.

Produits nécessaires :

sucre raffiné - 1 tasse ;
eau potable - 50 ml ;
de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau ;
des colorants alimentaires de différentes couleurs ;
huile de cuisson pour la plaque de cuisson ;
du sucre pour l'émiettement.

Méthode :

Mélangez l'eau et le sucre dans une louche.
Chauffez sur une flamme jusqu'à ce que les cristaux de sucre commencent à fondre.
Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Si l'on souhaite plus d'une couleur, diviser le mélange en portions, ajouter le colorant de la couleur souhaitée à chaque portion et mélanger soigneusement.
Graissez le papier sulfurisé avec une fine couche d'huile.
Utilisez une cuillère à café pour former les gouttes de perles.
Passez le sucre dans un moulin à café pour faire de la poussière de sucre.
Saupoudrez tous les bonbons.

Pour la toux.

Les sucettes faites maison peuvent remplacer non seulement les sucreries du magasin, mais aussi un médicament - les pastilles de poivre et de mal de gorge. Ils peuvent même être donnés aux bébés, contrairement à ceux achetés en magasin.

Composants :

sucre cristallisé - 150 grammes ;
miel - 2 cuillères à soupe ;
menthe séchée, eucalyptus - 50 grammes ;
racine de gingembre - 20 grammes ;
jus de citron - 1 cuillère à soupe
eau - 1 tasse.