Kā pagatavot kondensētu pienu: labākās mājas receptes un tehnoloģijas apraksts

Ja atceraties no bērnības, iebiezināts piens ir iecienīts kārums, īpaši, ja tas ir gatavots pašu rokām. Un ne velti! Mājas apstākļos gatavots iebiezināts piens ir vairākas reizes veselīgāks nekā veikalā pirkts. Tajā ir daudz vairāk mikroelementu, bifidobaktēriju, vitamīnu, un tas pat īpaši smaržo.

Kā pagatavot kondensētu pienu mājās

Kondensētais piens ar vaniļas aromātu

Kas jums nepieciešams:

• Viens litrs bieza piena;
• Cukurs 250 grami;
• Vanilīns.

Šķidrās sastāvdaļas ielej bļodā un virsū ieber vienu glāzi cukura. Vislabāk to pievienot lēnām. Pārliecinieties, ka ēdiens tiek gatavots uz vidējas uguns, lai nekas nesadegtu. Kad vārās, samaziniet siltumu un, maisot, vāriet apmēram divas stundas.

Ja kondensētais piens ir kļuvis piena krāsas, pievienojiet maisiņu vanilīna, lai piešķirtu maigu garšu un aromātisku aromātu. Vaniļas cukurs izšķīst un vārās dažas minūtes. Ļauj saldinātajam iebiezinātajam pienam atdzist un tad pasniedz.

Klasiskā recepte

Kas ir nepieciešams:

• Pusotrs maisiņš piena (labāk izmantot mājās gatavotu vai ar augstu tauku saturu);
• cukura - 700-750 gramu.

Ielejiet pienu bļodā ar biezu dibenu, novietojiet to uz lēnas uguns un ļaujiet tam uzsilt. Pēc aptuveni piecām minūtēm pievienojiet cukuru. Pievienojiet to lēnām, nelielā strūklā, lai tā nesaliptu, bet uzmanīgi samaisiet. Dariet to, līdz visi kristāli ir izzuduši, pēc tam samaziniet karstumu. Vāra maisījumu apmēram trīs stundas, līdz tas sabiezē.

Kondensētais piena pulveris

Kas būs nepieciešams:

• 1,5 tases piena;
• 2 tases piena pulvera;
• 2 tases cukura;
• Vaniļas maisiņš.

Uzkarsē pienu, līdz tas ir silts, noņem no karstuma, pievieno maisījumu un labi saputo, lai abas sastāvdaļas sajauktos bez gabaliņiem. Tad ieber cukuru un vaniļu. Vēlreiz saputojiet, līdz cukura kristāli ir gandrīz izšķīduši.

Maisījumu liek vārīties ūdens peldē, t. i., katlu ar masu uzliek virs pannas ar ūdeni (pārliecinieties, ka tas ir uz uguns). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, pēc tam samazini karstumu un atstāj uz divām stundām. Neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt, lai sastāvdaļas nesaliptu kopā un neveidotos gabaliņi. Izslēdziet, tiklīdz maisījums sāk sabiezēt.

Kā pagatavot vārītu iebiezinātu pienu mājās

Vārīts iebiezinātais piens ir iebiezinātais piens, kas ir papildus termiski apstrādāts, t. i., vārīts. Šāds produkts ir arī pilns ar uzturvielām, īpaši olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Tas labi uzsūcas organismā, piepildot to ar papildu vitamīniem.

Vārīta iebiezināta piena recepte no veikalā iegādāta iebiezināta piena

Kas jums būs nepieciešams:

• kondensēto pienu dzelzs burkā;
• ūdens.

Ielejiet ūdeni burkā tā, lai tas nosegtu burku. Uzkarsē to uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā laikā noņemiet etiķeti no burkas. Tiklīdz ūdens uz plīts ir uzvārījies, ielieciet tajā burku, samaziniet karstumu un atstājiet to vārīties apmēram trīs stundas. Ir vērts sekot līdzi un pievienot siltu ūdeni no tējkannas, jo tas pastāvīgi iztvaiko katlā. Tad izslēdz plīti un ļauj kondensētajam pienam atdzist.

Vārīts kondensēts piens no mājās gatavota piena

Kas būs nepieciešams:

• Litrs svaiga piena;
• 500 grami cukura;
• pusi tējkarotes cepamās sodas.

Uzkarsē pienu līdz istabas temperatūrai, pēc tam ielej to lielā bļodā ar biezu dibenu, lai tas būtu līdz pusei. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un maisiet, līdz tās izšķīst, pēc tam uzkarsējiet uz lielas uguns. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad piens ir uzvārījies, samaziniet karstumu un vāriet uz lēnas uguns vēl pusotru stundu, laiku pa laikam maisot. Pienam vajadzētu kļūt tumšākam un ievērojami sabiezēt.

Krēmveida vārīts kondensētais piens

Kas nepieciešams:

• 1 litrs bieza piena (var izmantot mājās gatavotu pienu);
• divas tasītes cukura;
• pusi tases ūdens.

Ielej bļodā divas glāzes cukura un aplej ar ūdeni. Uzkarsē uz uguns un pagatavo normālu cukura sīrupu, tam jāvārās dažas minūtes. Tad plānā plūsmā, visu laiku maisot, pievienojiet litru piena un visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet uz lēnas uguns un bieži maisot divas stundas. Pienam vajadzētu iegūt karameļu krāsu un sabiezēt, tad to var noņemt no uguns un ļaut atdzist.

Šokolādes vārīts kondensētais piens

Kas būs nepieciešams:

• Litrs smagā piena;
• 500 grami cukura;
• 100 ml ūdens;
• 2 karotes kakao.

Uz lēnas uguns izkausējiet ūdeni un cukuru, lai pagatavotu sīrupu. Ļauj dažas minūtes vārīties uz lēnas uguns. Pēc tam maigi ielej pienu, maisot. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini karstumu un vāri dažas stundas, līdz masa sabiezē. Tad ieberiet kakao pulveri un maisījumu labi samaisiet. Ļauj vārīties dažas minūtes, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.

Kā pagatavot kondensēta piena kūku krēmu

Kondensēta piena sviesta krēms.

Kas ir nepieciešams:

• 200 g sviesta (var izmantot margarīnu);
• 8-9 ēdamkarotes iebiezināta piena.

Uzkarsē sviestu līdz mīkstai konsistencei. Samaisiet ar mikseri, līdz mīkla kļūst elastīga un balta. Turpinot mīcīt, nedaudz pa druskai ielejiet kondensēto pienu. Turpiniet mīcīt apmēram 10 minūtes, līdz maisījums kļūst pūkains, gluds un stingrs. Pēc tam ielieciet uzmavas un dekorējiet kūkas.

Skābais krējums un kondensētais piens

Kas jums nepieciešams:

• pusi kārbas vārīta iebiezināta piena;
• 200 grami sviesta;
• 200 grami jebkura tauku satura skāba krējuma;
• 300 grami sasmalcinātu valriekstu.

Gatavojot iebiezināto piena krēmu, var izmantot arī parastu iebiezināto pienu, bet labākais variants ir vārīts iebiezinātais piens. Saputojiet kondensēto pienu ar mikseri vai saputojiet kopā ar sviestu. Tad pievieno skābo krējumu un atkal visu samaisa.

Kad masa kļūst pūkaina, maisītāju var izslēgt. Pēc tam jāpievieno valrieksti un visas sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc, lai valrieksti vienmērīgi pārklājas ar krēmu.

Padomi, kā pagatavot mājās iebiezinātu pienu

1. Pārliecinieties, ka piens ir bez taukiem un vienmēr svaigs. Labāk ir izmantot mājās gatavotu pienu, kurā ir vairāk tauku un uzturvielu. Var izmantot arī žāvētu pienu, bet sajauc to ar jebkura tauku satura pienu.
2. Uzvāriet kondensēto pienu katlā ar biezu dibenu un augstām sieniņām, lai tas mazāk "aizbēgtu" un saliptu.
3. Lai novērstu piena sarecēšanu, var pievienot nedaudz cepamās sodas. Šis padoms būs piemērots, ja piens ir stāvējis nesakārtots vienu vai divas dienas.
4. Lai to sabiezinātu, vārīto pienu uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī.
5. Kondensētais piens jāuzglabā sterilizētās burkās un ledusskapī, citādi tas ātri bojājas.
6. Lai ātri sabiezētu, vārīšanas laikā papildus noteiktajam daudzumam pievienojiet vienu vai divas tasītes cukura. Tad kondensētais piens kļūs daudz saldāks, bet viskozs.

Kondensētais piens ir izplatīts produkts. Ar to cep ne tikai kūkas un pīrāgus, bet gatavo arī krēmus. Daudzi cilvēki to pievieno tējai vai kafijai cukura vietā, jo tas ir veselīgāks un padara dzērienu saldāku nekā parastais cukurs. To izmanto arī dažādu alkoholisko kokteiļu pagatavošanai.