Générateur de fumée de leurs propres mains : règles de conception et cours de maître avec une description étape par étape

Un fumoir domestique garantit la conservation des produits de viande et de poisson, d'une large gamme de saucisses et d'autres délices. Si vous êtes un heureux propriétaire d'une maison privée, et en plus pêcheur ou chasseur, vous ne pouvez pas vous passer de cet appareil. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment fabriquer votre propre générateur de fumée à froid.

Générateur de fumée d'une cuisinière électrique

Les composants suivants sont nécessaires :

Cuisinière électrique ;
une casserole inutile ;
Une cheminée ou un vieux tonneau,
maille métallique à mailles losangées ;
2 morceaux de barres d'armature ;
Tôle ou contreplaqué pressé ;
sciure de bois, copeaux de bois.

Le fumoir doit être situé dans un espace ouvert, loin des bâtiments résidentiels.

Vous aurez besoin d'électricité pour faire fonctionner le fumoir et une rallonge sera probablement nécessaire, sinon la fumée pénétrera dans l'espace de vie.

Instructions détaillées pour la construction :

Nettoyez soigneusement le baril de son contenu. Mesurez environ un tiers du haut du tonneau, puis passez quelques tiges à travers ses parois. Fixez un grillage sur lequel seront placés les aliments.
Placez le tonneau sur une surface ignifuge et branchez-le sur une prise de courant.
Mettez des copeaux ou de la sciure de bois provenant d'arbres fruitiers dans le pot.
Placez la marmite sur la cuisinière électrique préchauffée.
Utilisez le bouton d'alimentation pour régler la température de chauffage optimale.
Placez le tambour sur une cuisinière électrique
Couvrez-le avec du fer ou du contreplaqué.

En moyenne, le fumoir peut fonctionner pendant 6 à 7 heures avec une seule charge. Bien que ce dispositif présente des inconvénients, de nombreuses personnes préfèrent cette option car il est facile d'assembler le générateur de fumée et tous les éléments de la construction peuvent être facilement trouvés ou achetés quelque part.

Générateur de fumée provenant d'un extincteur usagé

La première chose à faire est de bien nettoyer l'ancien extincteur, il est important qu'il n'y ait pas de corrosion à l'intérieur.

Processus de fabrication :

Il a scié l'extincteur avec un coupe-boulons, faisant une entaille de cinq centimètres. Il en résultera un couvercle.
Percez un trou dans le couvercle, vissez un séparateur en laiton (té) avec des embouts.
À une extrémité du tuyau de dérivation, nous accrochons le tuyau du compresseur et à l'autre extrémité, nous accrochons le tuyau de fumée à la chambre à fumer.
Percez six trous de 0,5 cm de diamètre dans la base de l'extincteur. Ils sont nécessaires pour allumer les copeaux de bois et pour régler le tirage.

Cet appareil peut durer plus longtemps, environ 8 à 11 heures, selon le courant d'air et les copeaux de bois.

Générateur de cheminée en étain

Les boîtes de conserve permettent de fabriquer un générateur de fumée simple.

Pour le réaliser, vous aurez besoin de :

3 boîtes de conserve, 2 de la même taille et 1 légèrement plus petite ;
des pinces en acier ou du ruban d'agrafage ;
ruban en caoutchouc ;
té et écrou ;
un morceau de tuyau en cuivre de petit diamètre ;
Un morceau de tuyau de grand diamètre pour relier le générateur de fumée à la chambre.

Le générateur de fumée avec vos propres mains : dessins et instructions étape par étape :

Lavez les bocaux avec du détergent et essuyez-les avec du papier absorbant.
Fixez 2 pots de même diamètre à l'aide d'un collier de serrage ou d'une bande perforée. Coupez au préalable le fond d'une des boîtes de conserve, vous pouvez généralement le faire avec une scie à métaux ou une scie à ruban.
Percez 3-4 trous dans le fond du premier bocal sur le côté (ils sont nécessaires pour le tirage et l'allumage des copeaux de bois).
Dans le fond de la troisième boîte, qui est plus petite, un joint de dérivation doit être monté. Ce dernier doit être fixé avec un écrou. Assurez-vous que le connecteur ne laisse en aucun cas entrer de l'air.
Raccordez un tuyau de dérivation à l'une des sorties et scellez soigneusement le raccordement avec du ruban d'étanchéité.
Insérez le tube de cuivre dans la branche du té de manière à ce qu'il dépasse de quelques centimètres de l'autre côté du té. Le joint doit être soigneusement scellé. L'éjecteur est assemblé.
Insérez un tube de plus grand diamètre dans l'autre trou du connecteur. Le fumoir lui-même sera connecté à cette partie. Vous pouvez prendre un fumoir en fer blanc du supermarché comme chambre, il coûte 200-300 roubles au maximum.

Un compresseur de vos propres mains

De nombreux débutants éprouvent des difficultés à assembler un fumeur à froid lorsqu'il s'agit du compresseur. Mais il n'y a vraiment pas lieu de s'inquiéter, car si vous n'en avez pas, vous pouvez fabriquer un compresseur pour votre fumeur à froid de vos propres mains.

Voici les instructions de montage les plus simples, vous aurez seulement besoin d'un refroidisseur de système de refroidissement d'ordinateur et d'une bouteille PET :

Un trou est fait dans la base de la bouteille en plastique au diamètre du ventilateur.
Le refroidisseur est inséré dans le trou réalisé, puis fixé avec de la colle chaude.
Un trou est créé dans le couvercle pour un raccord, sur lequel un tube en silicone est ensuite étiré.
Le refroidisseur est connecté à une alimentation de 12 volts.

Comment utiliser correctement le générateur de fumée et éviter les erreurs courantes

Le générateur de fumée est considéré comme un appareil très inflammable et doit donc être utilisé avec une extrême prudence. Les générateurs de fumée assemblés par l'industrie sont généralement équipés d'un système d'arrêt automatique.

Une unité assemblée manuellement, en revanche, nécessitera une supervision constante. Il est important de monter l'appareil sur une surface dure sans forte pente, de préférence avec une feuille de matériau ignifuge à la base.

Quelles sont les erreurs les plus courantes commises par les novices en matière de tabagisme ?

Pas assez de sel. Si la viande, le lard ou le poisson sont mal salés avant le fumage direct, ils peuvent tout simplement se détériorer pendant le processus de fumage. Si vous trouvez le processus de salage des produits difficile, vous pouvez utiliser la norme nationale qui stipule que vous devez utiliser 2,3 % de sel pour 1 kg de produit. Bien entendu, ce calcul doit se faire en poids et non en volume. Si ce montant vous semble élevé, vous pouvez le réduire à 2 %.

Trop d'humidité dans la viande fumée finie. Ne commencez pas à fumer des aliments frais, mais laissez-les sécher un peu. Un excès d'eau n'est pas nécessaire dans ce processus, car la viande fumera à l'extérieur et l'intérieur restera cru car l'humidité empêchera la fumée de fumer le produit jusqu'au centre.

N'utilisez que du sel standard. Pour que la viande et le poisson fumés se conservent longtemps, il est important de les saler avec du sel nitrité ou un mélange de sel nitrité et de sel de table. Ce salage est le seul moyen d'améliorer sensiblement la qualité des aliments et de prévenir le botulisme.

Séchage excessif des aliments avant le processus de cuisson. Le poisson, la viande ou le lard ne doivent pas être séchés plus de 9 à 10 heures, sinon ils rétrécissent trop et deviennent trop secs et incroyablement durs.

Des copeaux de bois humides. Si vous humidifiez trop les copeaux de bois, ils deviendront très noirs et présenteront une nette amertume désagréable. Il convient d'utiliser uniquement des copeaux de bois provenant d'arbres fruitiers, d'aulnes et de hêtres, ou d'une combinaison de ceux-ci.

Consommation de viande fumée immédiatement après le fumage. Lorsque vous sortez la viande du fumoir, il est important de la laisser "s'aérer" pendant un certain temps. C'est pourquoi il faut laisser la viande fumée à l'air libre pendant 10 à 12 heures. L'arôme piquant disparaît alors et la couleur change légèrement pour devenir plus claire.

Quelques règles de sécurité

Lorsqu'il s'agit de "fabriquer un générateur de fumée pour la voiture de ses propres mains", il faut toujours respecter les règles de sécurité. Voici donc quelques éléments de base dont vous devez être conscient :

Le câblage doit être capable de supporter des températures élevées et être situé loin des appareils de chauffage ;
la surface sur laquelle vous allez placer le générateur de fumée doit être protégée des incendies anticipés ;
Lors du choix du matériau de l'appareil, il est important de privilégier les métaux dotés d'un revêtement résistant à la chaleur ;
Si vous le pouvez, installez un système automatique pour éteindre l'appareil.

Nous espérons que vous utiliserez nos instructions pour construire votre propre fumoir à froid à partir d'une pipe ou d'un autre matériau disponible. Bonne chance !