Kaip gaminti šokoladą - receptai, konditerijos paslaptys ir įvairių rūšių šokolado gamybos būdai

Kaip manote, ką bendro turi Prancūzijos karalienė Marija Antuanetė ir garsusis detektyvas Hercule'is Poirot? Tiesa, jie buvo prancūzai. Jie taip pat mėgo šokoladą. Šis skanėstas mums žinomas nuo senovės actekų laikų, kai iš jo buvo gaminamas gėrimas. Ir niekas negali būti jam abejingas.

Čia pateikiami geriausi žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kaip pasigaminti šokolado namuose.

Tai įdomu!!! Iki XVIII a. šokoladas buvo vartojamas skystas su prieskoniais.

Pusryčiams patiekiamas garuojančio šokolado puodelis buvo respektabilumo ženklas.

Klasikinis šokoladas

Paprastas

Šokoladas, pagamintas iš kakavos miltelių, yra tamsus ir skanus.

Norint pagaminti šį subtilų desertą, geriausia naudoti tik natūralius ingredientus:

• ½ puodelio riebaus šalies pieno;
• kakavos miltelių - 7 šaukštai;
• sviestas - apie 60 g
• cukraus granulės - 130 g (nebūtina)

Darbo etapai:

1. Supilkite pieną į puodą ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies;
2. Kai užvirs, sudėkite sviestą, kakavą ir cukrų;
3. Švelniai pamaišykite, kad ingredientai nesudegtų, tada nukelkite nuo ugnies.

Gaunamas klampus šokolado mišinys.

4. Silikoninį indą gerai ištepkite aliejumi;
5. Šiltą masę supilkite į formeles ir palikite atvėsti.

Po 4 valandų aušinimo skanėstas paruoštas!

Energinė vertė: 1786 kcal; baltymai 52 g, riebalai 89 g, angliavandeniai 198 g.

100 g: 364 Kcal; baltymai 10 g, riebalai 18 g, angliavandeniai 40 g.

Užpildymas

Yra paprastas kakavos šokolado su įvairiais įdarais receptas. Jei tinkamai jį paruošite, galite juo saugiai gydyti savo šeimos narius. Toks patiekalas nesigėdija papuošti net šventinį stalą.

Tešlai paruošti reikės:

• kakavos masės - 100 g;
• pienas (geriausia kaimiškas) - 100 ml;
• sviestas - 120 g
• cukraus granulės - vienas puodelis
• vanilino - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• graikiniai riešutai, sultenės, džiovinti vaisiai - faršas

Darbo etapai:

1. Puode ant silpnos ugnies pašildykite pieną;
2. Supilkite vaniliną ir cukrų ir nuolat maišydami kaitinkite, kol ingredientai ištirps;
3. Kitame dubenyje ištirpinkite sviestą ir supilkite į pieną;
4. Supilkite kakavą ir palikite ant viryklės dar 30 minučių;
5. Išimkite mišinį iš viryklės ir palikite atvėsti;
6. Įmaišykite įdarą ir supilkite į skardas;
7. Prieš patiekdami kelias valandas padėkite į šaldiklį, kad masė sukietėtų.

Skanus patiekalas paruoštas!

Energinė vertė: 2285 kcal; baltymų 29 g, riebalų 130 g, angliavandenių 245 g.

100 g: 413 Kcal; baltymai 5 g, riebalai 23 g, angliavandeniai 44 g.

Įdomu! Šokolado vartojimo madą Rusijos imperijoje įvedė imperatorienė Jekaterina II.

Kavos šokoladas

Toliau pateiktame recepte parodyta, kaip namuose pasigaminti karšto šokolado su kava.

Jums reikės:

• kakavos masė - 20 g
• natūralus pienas - 250 gr;
• granuliuoto cukraus - 2 puodeliai;
• sviestas - 250 gr;
• maltos kavos - 1 šaukštelis;
• vandens - ¾ puodelio;
• džiovinti vaisiai, bet kokie riešutai, citrinos žievelė - įdaras.

Darbo etapai:

1. Į puodelį ar ąsotį su karščiui atspariomis sienelėmis įpilkite vandens, supilkite kavą, pastatykite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs;
2. Sudėkite smulkiai supjaustytą citrinos žievelę ir 3 minutes troškinkite ant silpnos ugnies;
3. Perkoškite ir supilkite į didesnę formą;
4. Kai kava užvirs, suberkite cukrų ir kakavą ir pavirkite 2 minutes;
5. Supilkite pieną;
6. Išmaišykite, nuimkite nuo viryklės ir ištirpinkite sviestą mišinyje;
7. Išpilkite įdarą;
8. Šokoladą išpilstykite į riebalais pateptas skardas; dėkite į šaldiklį.

Energinė vertė: 2297 kcal; baltymų 30 g, riebalų 130 g, angliavandenių 245 g.

100 g: 408 Kcal; baltymai 5 g, riebalai 23 g, angliavandeniai 44 g.

Pieniškas šokoladas

1875 m. Danielis Peteris iš Šveicarijos buvo pirmasis šveicarų šokolado gamintojas, sukūręs pienišką šokoladą. Po kelerių metų jis įkūrė "Nestlé".

Toliau pateikiamas receptas, kaip pasigaminti karštą pienišką šokoladą jau šiuolaikine forma.

Reikiami ingredientai:

• kremas 35 % - 100 ml;
• 4,5 % pieno - 100 ml
• ištirpinta kakava - 6 šaukštai;
• sviesto - 40 gr;
• zefyras - du gabaliukai;
• sausainiai - trys vienetai;
• miltų - 50 g;
• cukraus granulių - pagal pageidavimą.

Darbo etapai:

1. Į storasienę formą vienu metu supilkite pieną, grietinėlę, kakavą ir cukrų;
2. Viską kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps;
3. Sudėkite sviestą, suberkite miltus ir šiek tiek pašildykite;
4. Sutrinkite zefyrus ir sausainius iki vidutinio dydžio trupinių;
5. Supilkite į atvėsusį mišinį;
6. Sudėkite į torto formas ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį.

Energinė vertė: 2111 kcal; 50 g baltymų, 95 g riebalų, 262 g angliavandenių.

100 g: 330 Kcal; baltymai 8 g, riebalai 153 g, angliavandeniai 41 g.

Smagu! Šio skanaus skanėsto pavadinimas kilęs iš actekų kalbos žodžio "cocoatl".

Šokoladas su kakava ir pipirais

Kaip tiksliai pagaminti šokoladą iš kakavos, buvo žinoma nuo ikikolumbinių laikų Amerikoje. Jis puikiai tinka norintiems sulieknėti.

Norėdami pasigaminti namuose, jums reikės:

• pieno - 500 ml;
• raudonosios aitriosios paprikos - 1 vnt;
• karčiojo šokolado - 50 g;
• medaus - 1 šaukštelis;
• cinamonas, vanilė, imbieras - 1 šaukštelis;
• druskos - jei reikia.

Pasirengimo etapai:

1. Išimkite iš paprikų sėklas ir suberkite jas į pieną;
2. Kaitinkite ant vidutinio karštumo kaitlentės;
3. Ištirpinkite šokoladą;
4. Išimkite paprikas, supilkite šokoladą, medų ir likusius ingredientus;
5. Sumažinkite ugnį ir virkite ant viryklės, kol mišinys sutirštės;
6. Atvėsusį šokoladą palikite šaldiklyje.

Energinė vertė: 733 kcal; 21 g baltymų, 43 g riebalų, 64 g angliavandenių.

100 g: 125 Kcal; baltymai 3 g, riebalai 7 g, angliavandeniai 10 g.

Medaus šokoladas

Šis receptas receptas receptas išsaugo vertingas medaus savybes. Tai reiškia, kad tai bus sveikas skanėstas. Svarbiausia, kad kepdami galite pridėti bet kokių priedų: sultenių, džiovintų slyvų, riešutų, abrikosų, kokosų, vyšnių ir kt.

Sudedamosios dalys (bet koks kiekis): medus; kakavos sviestas; vanilė arba vanilinas; kakavos milteliai.

Paruoškite taip:

1. Sviestą ištirpinkite sunkioje keptuvėje;
2. Suberkite kakavą;
3. Išjunkite kaitinimą;
4. Leiskite mišiniui atvėsti;
5. Įpilkite medaus;
6. Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus;
7. Įpilkite vanilės arba vanilino;
8. Mišinį atšaldykite ir šaldykite, kol sukietės.

Energinė vertė: 795 kcal; baltymų 12 g, riebalų 58 g, angliavandenių 55 g.

100 g: 125 Kcal; baltymai 8 g, riebalai 38 g, angliavandeniai 35 g.

Svarbu: kepimo metu atidžiai stebėkite viryklę, nes ingredientai gali sudegti.

Baltasis šokoladas

Tai nėra šokoladas tikrąja to žodžio prasme, tačiau ir jis turi savo gerbėjų. Labai lengva pasigaminti savo namuose. Jums tereikia kelių ingredientų:

• cukraus pudros;
• pieno miltelių;
• mišiniai kūdikiams;
• pasirinktinai vanilinio cukraus.

Reikia tik 100 g sausų ingredientų.

1. Pieną pašildykite ant viryklės;
2. Vienu metu sudėkite visus ingredientus;
3. Švelniai išmaišykite;
4. Atsargiai supilkite į formeles;
5. Palikite šaldytuve, kol mišinys sutirštės ir sustings.

Energinė vertė: 881 kcal; baltymų 26 g, riebalų 25 g, angliavandenių 138 g.

100 g: 22 Kcal; baltymai 0,6 g, riebalai 0,6 g, angliavandeniai 3,5 g.

Jūsų mėgstamiausias skanėstas jau paruoštas!

Tikimės, kad mėgausitės šiuose receptuose pateiktais šokoladiniais skanėstais!

Naminių šokolado gaminių pavyzdžiai