Kaip pasigaminti kondensuotą pieną: geriausi naminiai receptai ir technologijos aprašymas

Jei pamenate iš vaikystės, sutirštintas pienas yra mėgstamiausias skanėstas, ypač jei jis pagamintas savo rankomis. Ir ne veltui! Naminis sutirštintas pienas yra kelis kartus sveikesnis nei pirktas parduotuvėje. Jame yra daug daugiau mikroelementų, bifidobakterijų, vitaminų ir jis net kvepia ypatingai.

Kaip pasigaminti kondensuotą pieną namuose

Vanilės skonio sutirštintas pienas

Ko jums reikia:

• Vienas litras tiršto pieno;
• Cukraus 250 gramų;
• Vanilinas.

Skystus ingredientus supilkite į dubenį ir ant viršaus užberkite vieną puodelį cukraus. Geriausia jį įpilti lėtai. Būtinai kepkite ant vidutinės ugnies, kad niekas nesudegtų. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir maišydami virkite apie dvi valandas.

Jei sutirštintas pienas tapo pieniškos spalvos, įpilkite maišelį vanilino, kuris suteiks švelnaus skonio ir aromato. Vanilinis cukrus turėtų ištirpti ir virti kelias minutes. Leiskite saldintam sutirštintam pienui atvėsti ir patiekite.

Klasikinis receptas

Ko reikia:

• Pusantro maišelio pieno (geriau naudoti naminį arba turintį daug riebalų);
• cukraus - 700-750 g.

Supilkite pieną į dubenį storu dugnu, pastatykite ant silpnos ugnies ir leiskite jam įkaisti. Maždaug po penkių minučių suberkite cukrų. Lėtai, nedidele srovele, kad nesuliptų, bet atsargiai išmaišykite. Tai darykite tol, kol išnyks visi kristalai, tada sumažinkite kaitrą. Mišinį virkite apie tris valandas, kol jis sutirštės.

Kondensuoto pieno milteliai

Ko reikės:

• 1,5 puodelio pieno;
• 2 puodeliai pieno miltelių;
• 2 puodeliai cukraus;
• Vanilės maišelis.

Pašildykite pieną, kol jis sušils, nukelkite nuo ugnies, supilkite mišinį ir gerai suplakite, kad abu ingredientai susimaišytų be gumuliukų. Tada supilkite cukrų ir vanilę. Vėl plakite, kol cukraus kristalai beveik ištirps.

Mišinį virkite vandens vonelėje, t. y. keptuvę su mišiniu pastatykite ant puodo su vandeniu (įsitikinkite, kad jis dega). Maišydami užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir palikite dviem valandoms. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad ingredientai nesuliptų ir nesusidarytų gumulas. Išjunkite, kai tik mišinys pradės tirštėti.

Kaip pasigaminti virtą sutirštintą pieną namuose

Virtas sutirštintas pienas - tai sutirštintas pienas, kuris buvo papildomai termiškai apdorotas, t. y. užvirintas. Tokiame produkte taip pat gausu maistinių medžiagų, ypač baltymų, riebalų ir angliavandenių. Organizmas jį gerai įsisavina ir pripildo papildomais vitaminais.

Iš parduotuvėje pirkto sutirštinto pieno išvirto sutirštinto pieno receptas

Ko jums reikės:

• kondensuotą pieną geležiniame stiklainyje;
• vandens.

Supilkite vandenį į stiklainį taip, kad jis apsemtų stiklainį. Pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Šiuo metu nuo stiklainio nuimkite etiketę. Kai tik ant viryklės užvirs vanduo, įdėkite stiklainį, sumažinkite ugnį ir palikite virti apie tris valandas. Verta stebėti ir įpilti šilto vandens iš virdulio, nes puode jis nuolat garuoja. Tada išjunkite viryklę ir leiskite kondensuotam pienui atvėsti.

Iš naminio pieno virintas sutirštintas pienas

Ko reikės:

• Litras šviežio pieno;
• 500 g cukraus;
• pusę arbatinio šaukštelio geriamosios sodos.

Pieną pašildykite iki kambario temperatūros, tada supilkite į didelį dubenį storu dugnu, kad jis būtų iki pusės. Sudėkite sausus ingredientus ir maišykite, kol ištirps, tada pastatykite ant didelės ugnies. Viską užvirinkite. Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar pusantros valandos, retkarčiais pamaišydami. Pienas turėtų patamsėti ir gerokai sutirštėti.

Kreminis virintas sutirštintas pienas

Ko reikia:

• Vienas litras tiršto pieno (galite naudoti naminį pieną);
• du puodeliai cukraus;
• pusę puodelio vandens.

Į dubenį supilkite du puodelius cukraus ir užpilkite vandeniu. Uždekite ant ugnies ir užvirkite įprastą cukraus sirupą, jis turėtų virti kelias minutes. Tada plona srovele, nuolat maišydami, supilkite litrą pieno ir viską užvirinkite. Virkite ant mažos ugnies ir dažnai maišydami dvi valandas. Pienas turėtų įgauti karamelės spalvą ir sutirštėti, tada galite nukelti nuo ugnies ir leisti jam atvėsti.

Šokoladinis virtas sutirštintas pienas

Ko reikės:

• Litras riebaus pieno;
• 500 g cukraus;
• 100 ml vandens;
• 2 šaukštus kakavos.

Ant silpnos ugnies ištirpinkite vandenį ir cukrų, kad susidarytų sirupas. Leiskite kelias minutes pavirti. Tada atsargiai supilkite pieną, maišydami. Masę užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite kelias valandas, kol sutirštės. Tada supilkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite mišinį. Palikite virti kelias minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Kaip pagaminti kondensuoto pieno torto kremą

Kondensuoto pieno pagrindo sviestinis kremas.

Ko reikia:

• 200 g sviesto (galite naudoti margariną);
• 8-9 šaukštai kondensuoto pieno.

Įkaitinkite sviestą iki minkštos konsistencijos. Plakite mikseriu, kol taps elastinga ir balta. Toliau plakdami po truputį supilkite kondensuotą pieną. Toliau plakite apie dešimt minučių, kol masė taps puri, vientisa ir standi. Tada įdėkite į rankovę ir papuoškite pyragėlius.

Grietinė ir kondensuotas pienas

Ko jums reikia:

• pusę skardinės virinto sutirštinto pieno;
• 200 g sviesto;
• 200 g bet kokio riebumo grietinės;
• 300 g smulkintų graikinių riešutų.

Gamindami sutirštinto pieno kremą galite naudoti ir paprastą sutirštintą pieną, tačiau geriausias variantas - virintas sutirštintas pienas. Kondensuotą pieną suplakite mikseriu arba suplakite kartu su sviestu. Tada įpilkite grietinės ir vėl viską išmaišykite.

Kai masė taps puri, galite išjungti maišytuvą. Po to sudėkite graikinius riešutus ir gerai išmaišykite visus ingredientus, kad graikiniai riešutai tolygiai pasidengtų kremu.

Patarimai, kaip pasigaminti naminio kondensuoto pieno

1. Įsitikinkite, kad pienas yra neriebus ir visada šviežias. Geriau naudoti naminį pieną, kuris turi daugiau riebalų ir maistingųjų medžiagų. Taip pat galite naudoti džiovintą pieną, bet sumaišykite jį su bet kokio riebumo pienu.
2. Kondensuotą pieną virkite storadugniame puode su aukštomis sienelėmis, kad jis mažiau "bėgtų" ir priliptų.
3. Kad pienas nesusitrauktų, galima įpilti šiek tiek valgomosios sodos. Šis patarimas tinka, jei pienas stovėjo neuždengtas vieną ar dvi dienas.
4. Kad sutirštėtų, išvirtą pieną kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
5. Sutirštintą pieną reikia laikyti sterilizuotuose indeliuose ir šaldytuve, kitaip jis greitai sugenda.
6. Jei norite greitai sutirštinti, verdant įberkite vieną ar du puodelius cukraus, o ne tik nurodytą kiekį. Tuomet kondensuotas pienas taps daug saldesnis, bet klampesnis.

Kondensuotas pienas yra įprastas produktas. Iš jo kepami ne tik pyragai ir pyragaičiai, bet ir kremai. Daugelis žmonių jo deda į arbatą ar kavą vietoj cukraus, nes tai sveikiau ir gėrimas saldesnis nei įprastas cukrus. Jis taip pat naudojamas įvairiems alkoholiniams kokteiliams gaminti.