Kā pagatavot šokolādi - receptes, konditorejas noslēpumi un dažādu veidu šokolādes pagatavošanas paņēmieni

Kā jūs domājat, kas kopīgs Francijas karalienei Marijai Antuanetei un slavenajam detektīvam Herkulam Puaro? Tieši tā, viņi bija francūži. Viņi mīlēja arī šokolādi. Šī delikatese mums ir pazīstama jau kopš seno acteku laikiem, kad no tās pagatavoja dzērienu. Un neviens pret to nevar būt vienaldzīgs.

Šeit ir labākās soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, kā pagatavot šokolādi mājās.

Tas ir interesanti!!! Līdz 18. gadsimtam šokolādi lietoja šķidrā veidā, pievienojot garšvielas.

Brokastīs pasniegta tvaicēta šokolādes krūzīte bija cienījamas reputācijas zīme.

Klasiskā šokolāde

Vienkāršs

Šokolāde, kas pagatavota ar kakao pulveri, ir tumša un garšīga.

Lai pagatavotu šo maigo desertu, vislabāk ir izmantot tikai dabīgas sastāvdaļas:

• ½ tases trekna piena;
• kakao pulveris - 7 ēd.k;
• sviests - apmēram 60 g
• pūdercukurs - 130 g (pēc izvēles)

Darba posmi:

1. Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet uz plīts uz vidējas uguns;
2. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet sviestu, kakao un cukuru;
3. Viegli samaisiet, lai sastāvdaļas nesadegtu, pēc tam noņemiet no karstuma.

Rezultāts ir viskozs šokolādes maisījums.

4. Silikona trauku labi ietaukājiet ar eļļu;
5. Ielej silto maisījumu veidnēs un atstāj atdzist.

Pēc 4 stundu atdzesēšanas kārums ir gatavs!

Enerģētiskā vērtība: 1786 kcal; olbaltumvielas 52 g, tauki 89 g, ogļhidrāti 198 g.

Uz 100 g: 364 Kcal; olbaltumvielas 10 g, tauki 18 g, ogļhidrāti 40 g.

Pildīšana

Ir vienkārša recepte, kā pagatavot kakao šokolādi ar dažādiem pildījumiem. Ja to pareizi sagatavosiet, varat droši ārstēt ar to savus ģimenes locekļus. Šāds ēdiens nekaunas izrotāt pat svētku galdu.

Lai sagatavotu mīklas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

• kakao masa - 100 grami;
• piens (vēlams nedaudz lauku piena) - 100 ml;
• sviests - 120 g
• granulētais cukurs - viena glāze
• vanilīns - 1/2 tējkarotes;
• valrieksti, sultānes, žāvēti augļi - pildījums

Darba posmi:

1. Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu;
2. Pievienojiet vanilīnu un cukuru un, nepārtraukti maisot, karsējiet, līdz sastāvdaļas izšķīst;
3. Citā traukā izkausējiet sviestu un ielejiet pienā;
4. Ielejiet kakao un atstājiet uz plīts vēl 30 minūtes;
5. Izņemiet maisījumu no plīts un atdzesējiet;
6. Iejauc pildījumu un ielej kārbās;
7. Pirms pasniegšanas ielieciet saldētavā uz dažām stundām, lai maisījums sacietētu.

Gardais ēdiens ir gatavs!

Enerģētiskā vērtība: 2285 Kcal; olbaltumvielas 29g, tauki 130g, ogļhidrāti 245g.

Uz 100 g: 413 Kcal; olbaltumvielas 5 g, tauki 23 g, ogļhidrāti 44 g.

Interesanti! Šokolādes patēriņa modi Krievijas impērijā ieviesa ķeizariene Katrīna II.

Kafijas šokolāde

Tālāk sniegtajā receptē parādīts, kā pagatavot karsto šokolādi ar kafijas piedevu mājas apstākļos.

Jums būs nepieciešams:

• kakao masa - 20g
• dabīgais piens - 250 gr;
• granulētais cukurs - 2 tases;
• sviests - 250 gr;
• malta kafija - 1 tējkarote;
• ūdens - ¾ tases;
• žāvēti augļi, rieksti, citrona miziņa - pildījums.

Darba posmi:

1. Ielejiet ūdeni krūzē vai kausā ar karstumizturīgām sieniņām, ielejiet kafiju, novietojiet to uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārīsies;
2. Pievienojiet smalki sagrieztu citrona miziņu un uz lēnas uguns vāra 3 minūtes;
3. Izšķīdiniet, pārlejot lielākā veidnē;
4. Kad kafija ir vārīta, pievienojiet cukuru un kakao un vāriet 2 minūtes;
5. Ielejiet pienu;
6. Samaisiet, noņemiet no plīts un maisījumā izšķīdiniet sviestu;
7. Izlejiet pildījumu;
8. Izlejiet šokolādi ietaukotās kārbās; ievietojiet saldētavā.

Enerģētiskā vērtība: 2297 Kcal; olbaltumvielas 30g, tauki 130g, ogļhidrāti 245g.

Uz 100 g: 408 Kcal; olbaltumvielas 5 g, tauki 23 g, ogļhidrāti 44 g.

Piena šokolāde

1875. gadā Daniels Pēters no Šveices bija pirmais šveiciešu šokolādes ražotājs, kurš radīja piena šokolādi. Dažus gadus vēlāk viņš nodibināja Nestlé.

Šajā receptē ir aprakstīts, kā pagatavot karstu piena šokolādi jau mūsdienīgā formā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• krēms 35% - 100 ml;
• 4,5% piena - 100 ml
• kausēts kakao - 6 ēd.k;
• sviests - 40 gr;
• zefīrs - divi gabali;
• smalkmaizītes - trīs gabali;
• milti - 50 g;
• granulētais cukurs - pēc vēlēšanās.

Darba posmi:

1. Vienlaikus ielejiet pienu, krējumu, kakao un cukuru biezu sienu veidnē;
2. Uzkarsē visu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis;
3. Pievieno sviestu, samaisa miltus un nedaudz uzsilda;
4. Sasmalciniet zefīrus un cepumus vidēji biezā masā;
5. Ielej atdzesētajā maisījumā;
6. Ievietojiet kūkas veidnēs un ielieciet saldētavā uz dažām stundām.

Enerģētiskā vērtība: 2111 kcal; 50 g olbaltumvielu, 95 g tauku, 262 g ogļhidrātu.

Uz 100 g: 330 Kcal; olbaltumvielas 8 g, tauki 153 g, ogļhidrāti 41 g.

Jautri! Šī garšīgā kāruma nosaukums cēlies no acteku vārda "cocoatl".

Šokolāde ar kakao un pipariem

Kā tieši no kakao pagatavot šokolādi, ir zināms jau kopš pirmskolumbu laikiem Amerikā. Tas ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas kļūt tievāki.

Lai to pagatavotu mājās, jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• sarkanais čilli - 1 gab;
• rūgtā šokolāde - 50 g;
• medus - 1 tējkarote;
• kanēlis, vaniļa, ingvers - 1 tējkarote;
• sāli - ja nepieciešams.

Sagatavošanas posmi:

1. Izņemiet no paprikas sēklas un iemērciet tās pienā;
2. Uzkarsē uz plīts uz vidējas uguns;
3. Izkausējiet šokolādi;
4. Izņemiet papriku, ielejiet šokolādi, medu un pārējās sastāvdaļas;
5. Samaziniet karstumu un uz plīts vāriet, līdz maisījums sabiezē;
6. Atdzesēto šokolādi atstājiet saldētavā.

Enerģētiskā vērtība: 733 kcal; 21 g olbaltumvielu, 43 g tauku, 64 g ogļhidrātu.

Uz 100 g: 125 Kcal; olbaltumvielas 3 g, tauki 7 g, ogļhidrāti 10 g.

Medus šokolāde

Šī receptes recepte recepte saglabā medus vērtīgās īpašības. Tas nozīmē, ka tas būs veselīgs ēdiens. Vissvarīgākais ir tas, ka gatavošanas laikā var pievienot jebkuru piedevu: sultānus, žāvētas plūmes, riekstus, aprikozes, kokosriekstus, ķiršus un citus.

Sastāvdaļas (jebkurā daudzumā): medus; kakao sviests; vaniļa vai vanilīns; kakao pulveris.

Sagatavojiet šādi:

1. Izkausējiet sviestu smagā pannā;
2. Pievienojiet kakao;
3. Izslēdziet karstumu;
4. Ļaujiet maisījumam atdzist;
5. Pievienojiet medu;
6. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas;
7. Pievienojiet vaniļu vai vanilīnu;
8. Atdzesējiet maisījumu un atdzesējiet, līdz tas sacietē.

Enerģētiskā vērtība: 795 kcal; olbaltumvielas 12 g, tauki 58 g, ogļhidrāti 55 g.

Uz 100 g: 125 Kcal; olbaltumvielas 8 g, tauki 38 g, ogļhidrāti 35 g.

Svarīgi: gatavošanas laikā uzmanīgi uzraugiet plīti, jo sastāvdaļas sadegs.

Baltā šokolāde

Tā nav īsta šokolāde šī vārda īstajā nozīmē, taču arī tai ir savi cienītāji. To ir ļoti viegli pagatavot mājās. Jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• pūdercukura;
• piena pulveris;
• mākslīgie maisījumi zīdaiņiem;
• pēc izvēles vaniļas cukuru.

Vajadzīgi tikai 100 grami sauso sastāvdaļu.

1. Uzkarsē pienu uz plīts;
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas vienlaicīgi;
3. Viegli samaisiet;
4. Uzmanīgi ielej veidnēs;
5. Atstājiet ledusskapī, līdz maisījums sabiezē un sacietē.

Enerģētiskā vērtība: 881 kcal; olbaltumvielas 26 g, tauki 25 g, ogļhidrāti 138 g.

Uz 100 g: 22 Kcal; olbaltumvielas 0,6 g, tauki 0,6 g, ogļhidrāti 3,5 g.

Jūsu iecienītākais kārums ir gatavs!

Mēs ceram, ka šokolādes gardumi šajās receptēs jums patiks!

Mājas apstākļos gatavotu šokolādes izstrādājumu foto piemēri